【健康美食】有滋有味、清爽不腻的白切肘子~

 公司动态     |      2022-01-11 09:12
本文摘要:白肘猪肘一根葱适量白芷两根青椒粒一根八角两根陈皮适量桂皮一根草果一根酒适量姜适量一根。去市场选择新鲜的猪肘,让师傅去中间的骨头,骨头煮汤,不要浪费。(建议买肘,去掉师傅的骨头,外皮用喷枪烧,回家收拾好)。 2.所需调味料:葱切段、姜分散或切片、八角、桂皮、青椒、香叶、加一点陈皮,去腥效果好。3.将肘部冷水放入锅中,放入葱段、姜片、料酒用大火沸腾,将泡沫煮沸后取出。

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白肘猪肘一根葱适量白芷两根青椒粒一根八角两根陈皮适量桂皮一根草果一根酒适量姜适量一根。去市场选择新鲜的猪肘,让师傅去中间的骨头,骨头煮汤,不要浪费。(建议买肘,去掉师傅的骨头,外皮用喷枪烧,回家收拾好)。

2.所需调味料:葱切段、姜分散或切片、八角、桂皮、青椒、香叶、加一点陈皮,去腥效果好。3.将肘部冷水放入锅中,放入葱段、姜片、料酒用大火沸腾,将泡沫煮沸后取出。

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4.取出煮好的猪肘,用清水冲洗,检查是否有猪毛,拔掉,我用笨手笨脚的方法,用镊子一根一根地拔掉,有好办法就和大家分享。5.将干净的肘放入高压锅和汤锅中,加入姜片、葱段、八角、青椒、陈皮、料酒,加入清水比猪肘稍高。6.在压力锅盖上盖子,选择排骨类,默认时间为40分钟,程序结束后即可,煮后捞起冷却。(用煮锅,用大火煮10分钟后转小火,煮30-40分钟,根据猪肘的大小定时,用筷子轻松穿透就可以关火)。

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7.收紧肘部的诀窍来了!取保鲜袋,将剩馀温度的猪肘放入保鲜袋,取筷子,用筷子夹住保鲜袋口向下卷。8.用筷子一直向下卷,这时有空气,用牙签刺破保鲜袋,继续卷直到卷成圆柱体。

9.卷成圆柱体,卷起,用棉绳卷起,放入冰箱保鲜一夜。缠上后就是这样。(卷起来后可以抽出筷子,卷起来太紧抽不出来,直接卷起来,切的时候去掉筷子就行了。

)10.第二天拿出切片就可以了!11.根据自己的口味调制汁液,我家的汁液比较简单,蒜末、香油、生提取、醋、红油,根据自己的口味调制~~12.蘸汁,在柔软细腻的肉片上涂上蒜泥,入口立刻变化,牙颊上留下香味,浓厚的肉香味还没有结束。


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